苦菊具有清熱解毒、涼血止血、促進消化等功效,富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)素,適合日常適量食用。
苦菊性寒味苦,含有苦菊素等活性成分,能幫助清除體內(nèi)熱毒,緩解因上火引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。夏季用鮮苦菊煮水代茶飲,可輔助預防暑熱癥。
苦菊中的黃酮類物質能增強毛細血管韌性,其提取物在傳統(tǒng)醫(yī)學中用于鼻衄、牙齦出血等情況。外傷出血時可搗碎鮮葉外敷,但嚴重出血仍需及時就醫(yī)。
苦味成分刺激消化液分泌,膳食纖維含量達每百克3.2克,能改善胃腸蠕動。適合食欲不振或便秘人群涼拌食用,但胃寒腹瀉者應少食。
每百克苦菊含維生素C約45毫克,是柑橘類的1.5倍,具有抗氧化作用,能促進膠原蛋白合成,幫助鐵吸收。建議焯水后快速涼拌以減少營養(yǎng)流失。
鈣含量為每百克150毫克,鐵含量3毫克,對預防骨質疏松和缺鐵性貧血有幫助。與富含維生素C的番茄同食可提升鐵吸收率。
日常食用苦菊建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株,清洗時用流水沖洗葉縫泥沙。涼拌前用鹽水浸泡10分鐘可去除部分苦味,體寒者可搭配姜蒜平衡寒性。每周食用2-3次,每次100-150克為宜,腎功能不全者需控制攝入量。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏反應應立即停食。
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