炒黃豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調節(jié)血脂、輔助抗氧化、輔助改善骨質疏松等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
炒黃豆富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素及鈣、鐵等礦物質，適量食用可為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其蛋白質含量超過35%，氨基酸組成接近人體需求，適合素食者補充蛋白。
2、促進消化
炒黃豆中膳食纖維含量較高，每100克含15克左右，能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道停留時間。但需注意咀嚼充分，避免過量食用引起腹脹。
3、輔助調節(jié)血脂
黃豆中的大豆異黃酮和卵磷脂可抑制膽固醇在腸道吸收，促進低密度脂蛋白代謝。研究表明每日攝入25克大豆蛋白可幫助維持血脂平衡。
4、輔助抗氧化
炒黃豆含有的維生素E、皂苷和多酚類物質能清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化活性相當于常見水果的3-5倍。
5、輔助改善骨質疏松
黃豆異黃酮具有類雌激素作用，能減少破骨細胞活性，配合黃豆中的鈣、鎂等礦物質，對預防絕經后女性骨量流失有一定幫助。
建議將炒黃豆作為零食每日攝入不超過30克，搭配足量飲水以避免脹氣。胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵豆制品替代，痛風患者需控制攝入量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適時應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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