銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤肺養(yǎng)胃、增強免疫、美容養(yǎng)顏等功效。
1、潤肺養(yǎng)胃
銀耳中的銀耳多糖能促進呼吸道黏膜修復，緩解干咳和咽干癥狀。其膠質成分可附著在胃黏膜表面，減少胃酸刺激，適合慢性胃炎患者食用。傳統(tǒng)中醫(yī)認為銀耳性平味甘，歸肺胃經(jīng)，常用于肺燥咳嗽和胃陰不足的調(diào)理。
2、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提升機體抗病毒能力。實驗表明其提取物可促進免疫球蛋白生成，對季節(jié)性呼吸道感染有預防作用。建議免疫力低下人群每周食用2-3次。
3、調(diào)節(jié)血脂
銀耳中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結合，促進膽固醇代謝。其腺苷成分可抑制血小板聚集，輔助改善血液黏稠度。適合高血脂人群作為膳食補充，但需配合低脂飲食。
4、抗氧化
銀耳含有的多酚類物質能清除自由基，其抗氧化活性相當于維生素E的3倍。長期食用可延緩皮膚衰老，減少紫外線導致的膠原蛋白流失。建議與富含維生素C的水果同食以增強效果。
5、改善睡眠
銀耳中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質，鎂元素可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。睡前食用銀耳羹有助于縮短入睡時間，對輕度失眠有輔助改善作用。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)后剪去根部硬結。可搭配蓮子、枸杞燉煮，糖尿病患需控制冰糖用量。變質發(fā)黏的銀耳可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素，須立即丟棄。銀耳雖營養(yǎng)豐富，但不宜替代藥物治療，出現(xiàn)持續(xù)咳嗽或消化異常應及時就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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