四季豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，但需注意徹底煮熟、避免過量食用等禁忌。四季豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。其低脂肪特性適合控制體重人群食用。
2、促進(jìn)消化
四季豆中的膳食纖維可刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。但胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免引起腹脹。
3、穩(wěn)定血糖
四季豆的升糖指數(shù)較低，含有的膳食纖維能延緩糖分吸收，糖尿病患者可將其作為主食替代品的一部分。
4、禁忌：未煮熟
四季豆含皂苷和植物血球凝集素，未徹底煮熟會導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒反應(yīng)，需沸水煮制15分鐘以上破壞毒素。
5、禁忌：過量食用
四季豆中的嘌呤和草酸含量較高，痛風(fēng)或腎結(jié)石患者應(yīng)限制攝入，健康人群每日建議食用量不超過200克。
食用四季豆建議搭配全谷物以提升蛋白質(zhì)利用率，烹飪時可先用鹽水浸泡減少草酸含量。老年人和兒童因消化功能較弱，宜將四季豆切碎燉煮至軟爛。若食用后出現(xiàn)頭暈、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日常儲存需放置于陰涼干燥處，發(fā)芽或變質(zhì)的四季豆不可食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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