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銀耳的功效與營養(yǎng)成分

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銀耳富含多糖、膳食纖維和礦物質(zhì),具有潤肺養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫等功效。主要營養(yǎng)成分包括銀耳多糖、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鎂及B族維生素。

1、銀耳多糖

銀耳多糖是銀耳的主要活性成分,能刺激巨噬細(xì)胞活性,幫助提升機(jī)體免疫力。研究顯示其具有抗腫瘤輔助作用,同時(shí)可降低血液黏稠度,改善微循環(huán)。銀耳多糖在胃腸內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì),有助于延緩糖分吸收。

2、膳食纖維

每100克干銀耳含約30克膳食纖維,其中70%為可溶性纖維。這種纖維能促進(jìn)腸道益生菌增殖,改善便秘情況。可溶性纖維與膽固醇結(jié)合后排出體外,對調(diào)節(jié)血脂有積極作用。

3、礦物質(zhì)組合

銀耳含有豐富的鉀元素,每100克干品含鉀約1500毫克,有助于維持電解質(zhì)平衡。鈣鎂比例適宜,鎂元素能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,對預(yù)防骨質(zhì)疏松具有協(xié)同作用。所含的磷、鐵等微量元素參與造血功能。

4、蛋白質(zhì)構(gòu)成

銀耳蛋白質(zhì)含18種氨基酸,包括7種必需氨基酸,其中精氨酸含量突出。這種堿性氨基酸參與尿素循環(huán),幫助氨代謝。蛋白質(zhì)分子量較小,更易被人體消化吸收利用。

5、維生素群

銀耳含有維生素B1、B2及煙酸,參與能量代謝過程。其中維生素B2含量較高,有助于維持黏膜完整性。所含的麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2前體。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳,冷水泡發(fā)4-6小時(shí)至完全舒展??纱钆渖徸印㈣坭綗踔?,避免與含鞣酸過多的食物同食。糖尿病患者需控制食用量,術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。日常食用量以干品10-15克為宜,每周食用2-3次即可發(fā)揮保健作用。出現(xiàn)霉變的銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素,須立即丟棄不可食用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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