干辣椒富含辣椒素、維生素A、維生素C、胡蘿卜素及礦物質等營養(yǎng)成分，具有促進消化、增強代謝、緩解疼痛等功效。
1、辣椒素
辣椒素是干辣椒的主要活性成分，能刺激口腔和胃腸黏膜，促進消化液分泌，幫助改善食欲不振。其與痛覺神經受體結合可產生灼熱感，長期適量攝入可能提高疼痛閾值。過量攝入可能引起胃腸不適，胃炎或潰瘍患者應謹慎食用。
2、維生素A
干辣椒中的維生素A以β-胡蘿卜素形式存在，每100克約含1400微克視黃醇當量，有助于維持正常視覺功能和皮膚黏膜完整性。維生素A的抗氧化特性可能幫助減少自由基損傷，但需注意長期過量攝入可能導致蓄積性中毒。
3、維生素C
脫水過程使新鮮辣椒的維生素C含量下降，但干辣椒仍保留部分維生素C，每100克約含30毫克，可輔助膠原蛋白合成并促進鐵吸收。其抗氧化作用有助于中和自由基，但高溫烹飪會進一步破壞該成分。
4、礦物質
干辣椒含有鉀、鎂、鐵等礦物質，其中鉀含量可達1500毫克/100克，有助于調節(jié)體液平衡和神經肌肉功能。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，建議與維生素C食物同食以提高吸收率。高血壓患者需注意控制攝入量以避免鈉鉀失衡。
5、膳食纖維
干辣椒的膳食纖維含量約40克/100克，主要為不可溶性纖維，能增加糞便體積并促進腸道蠕動。適量攝入有助于改善便秘，但胃腸敏感者可能出現(xiàn)腹脹或腹瀉癥狀，建議逐步適應攝入量。
食用干辣椒時建議控制每日攝入量在10克以內，避免空腹食用以減少胃腸刺激。可將其作為調味品加入燉菜或湯品中，高溫烹煮能降低部分辛辣感。搭配富含蛋白質的食物如豆腐或肉類，能減緩辣椒素對黏膜的直接刺激。儲存時應保持干燥避光，防止營養(yǎng)成分氧化失效。出現(xiàn)持續(xù)胃痛或腹瀉時應暫停食用并咨詢醫(yī)生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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