扁豆角中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等。扁豆角中毒通常因未徹底加熱導致皂苷和植物血球凝集素未被破壞引起，需及時就醫(yī)處理。
1、惡心嘔吐
進食未煮熟的扁豆角后1-3小時可能出現(xiàn)頻繁惡心嘔吐，嘔吐物多為胃內容物，嚴重時可伴隨膽汁。這與皂苷刺激胃腸黏膜有關，需暫時禁食并補充電解質溶液。
2、腹痛腹瀉
臍周陣發(fā)性絞痛和水樣腹瀉是典型表現(xiàn)，每日排便可達10次以上。植物血球凝集素會導致腸黏膜充血水腫，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、口服補液鹽、雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調節(jié)。
3、頭暈頭痛
毒素吸收后可能引起顱內血管痙攣，表現(xiàn)為前額或太陽穴脹痛，伴隨視物模糊。此時應平臥休息，監(jiān)測血壓變化，避免突然起身。
4、四肢麻木
嚴重中毒時植物血球凝集素可引發(fā)周圍神經(jīng)炎，出現(xiàn)手腳刺痛感或蟻走感。需檢查肌力和腱反射，必要時進行營養(yǎng)神經(jīng)治療。
5、發(fā)熱寒戰(zhàn)
部分患者會出現(xiàn)38℃左右低熱伴寒戰(zhàn)，這是毒素引發(fā)的應激反應。若體溫超過39℃需排除合并感染，物理降溫時可使用溫水擦浴。
預防扁豆角中毒需確保烹飪時充分加熱至失去原有生綠色，避免涼拌或急火快炒。日常儲存應放置于陰涼通風處，發(fā)芽或霉變的扁豆角須丟棄。出現(xiàn)中毒癥狀后應立即停止進食，保留剩余食物樣本供檢測，輕度脫水者可少量多次飲用淡鹽水，但嬰幼兒、孕婦及癥狀持續(xù)加重者必須急診處理?；謴推陲嬍骋诉x擇米湯、藕粉等低渣流食，逐步過渡到正常飲食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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