雪蓮菌具有調(diào)節(jié)胃腸功能、增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、抗氧化和促進(jìn)代謝等功效。雪蓮菌是傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的益生菌復(fù)合體,主要由酵母菌和乳酸菌組成。
雪蓮菌所含的乳酸菌能抑制腸道有害菌繁殖,改善腸道微生態(tài)平衡。其代謝產(chǎn)物可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解功能性消化不良引起的腹脹。長(zhǎng)期飲用雪蓮菌發(fā)酵乳有助于改善便秘或腹瀉癥狀。
雪蓮菌中的酵母β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫應(yīng)答。其含有的菌體蛋白和多糖成分可刺激淋巴細(xì)胞增殖,提高對(duì)病原體的防御能力。
雪蓮菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的活性肽能抑制膽固醇合成限速酶,減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。其含有的植物甾醇可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn),對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。
雪蓮菌代謝產(chǎn)生的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶能清除體內(nèi)自由基。其含有的多酚類物質(zhì)通過(guò)螯合金屬離子阻斷氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng),延緩細(xì)胞氧化損傷。
雪蓮菌中的B族維生素參與三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝過(guò)程,乳酸菌產(chǎn)生的消化酶可分解乳糖和蛋白質(zhì)。這些成分協(xié)同作用能改善能量代謝效率,對(duì)代謝綜合征患者有一定益處。
使用雪蓮菌時(shí)建議選擇正規(guī)發(fā)酵制品,避免自制過(guò)程中雜菌污染。初次飲用應(yīng)從少量開始,觀察是否有腹脹等不耐受反應(yīng)。糖尿病患者應(yīng)注意雪蓮菌發(fā)酵乳的含糖量,高血壓患者需控制鈉鹽攝入。雪蓮菌不能替代藥物治療,慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。日常保存需使用消毒容器,定期更換培養(yǎng)基保持菌種活性。
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