杏仁不能多吃主要是因?yàn)槠浜形⒘壳柢粘煞?,過量攝入可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)。適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng),但需控制攝入量。
杏仁含有苦杏仁苷,在體內(nèi)分解后會產(chǎn)生氫氰酸,過量攝入會抑制細(xì)胞呼吸功能,引發(fā)頭暈、惡心甚至呼吸困難。成人每日建議食用量不超過10顆,兒童應(yīng)減半。未經(jīng)處理的苦杏仁毒性更強(qiáng),需充分加熱破壞毒素。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹腹瀉,過敏體質(zhì)者可能誘發(fā)皮疹或呼吸道癥狀。長期過量攝入可能影響甲狀腺功能,干擾碘代謝。
建議選擇經(jīng)過脫毒處理的甜杏仁,每日食用量控制在20克以內(nèi),搭配其他堅(jiān)果均衡攝入。食用后出現(xiàn)口唇麻木等異常癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。孕婦、消化系統(tǒng)疾病患者及過敏人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用,可將杏仁研磨成粉加入粥品降低刺激。儲存時需密封防潮,避免油脂氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。日常飲食中可用南瓜子、核桃等交替食用,保證營養(yǎng)多樣性。
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