牛肺富含優(yōu)質蛋白、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素，具有補血益氣、增強免疫力的功效，適合貧血、體虛者適量食用。
1、優(yōu)質蛋白
牛肺含有豐富的優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于修復組織、促進肌肉生長。每100克牛肺約含15克蛋白質，可作為素食者或蛋白質攝入不足者的補充來源。烹飪時建議搭配洋蔥、胡蘿卜等蔬菜燉煮，提升吸收率。
2、鐵元素
牛肺是血紅素鐵的優(yōu)質來源，每100克含鐵量達8毫克左右，能有效預防缺鐵性貧血。鐵元素參與血紅蛋白合成，對女性經期后、孕婦及生長發(fā)育期兒童尤為重要。食用時可配合維生素C豐富的青椒或番茄，促進鐵吸收。
3、維生素B12
牛肺中維生素B12含量顯著，每100克約含3微克，能滿足成人每日推薦量的125%。維生素B12對神經系統(tǒng)功能和紅細胞生成至關重要，缺乏可能導致疲勞或記憶力減退。中老年人及素食群體可通過適量食用牛肺補充。
4、低脂肪
牛肺脂肪含量低于5%，且以不飽和脂肪酸為主，適合高血脂人群作為動物性蛋白替代選擇。其膽固醇含量約為150毫克/100克，需控制攝入量的患者應限制食用頻率，建議每周不超過2次。
5、硒元素
牛肺含硒量較高，這種抗氧化礦物質能幫助清除自由基，增強免疫力。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關，缺硒地區(qū)居民可適當通過動物內臟補充，但過量攝入可能引發(fā)毒性，單次食用量建議控制在80克以內。
食用牛肺需注意徹底清洗并焯水去腥，避免與濃茶同食影響鐵吸收。高尿酸血癥及痛風患者應謹慎食用，因其嘌呤含量較高。建議采用清燉、爆炒等低油烹飪方式，搭配深色蔬菜均衡營養(yǎng)。若出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉等應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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