烏雞具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量豐富。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
烏雞富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，適合產(chǎn)后、術(shù)后等氣血虛弱人群食用。
2、滋陰補(bǔ)腎
烏雞所含的黑色素及多種氨基酸有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對腎陰虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、潮熱盜汗有輔助改善作用。傳統(tǒng)藥膳常配伍枸杞、山藥增強(qiáng)效果。
3、增強(qiáng)免疫
烏雞中的硒元素和維生素E具有抗氧化功能，能提升淋巴細(xì)胞活性。其含有的賴氨酸等必需氨基酸可促進(jìn)抗體合成，幫助抵抗呼吸道感染等疾病。
4、優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克烏雞肉含蛋白質(zhì)22-24克，包含人體所需的8種必需氨基酸，生物利用率超過90%，易被消化吸收，適合康復(fù)期患者及兒童生長發(fā)育需求。
5、礦物質(zhì)豐富
烏雞的鐵含量是普通雞肉的3倍，鋅含量達(dá)2.5mg/100g，配合維生素B12可改善造血功能。其鈣磷比例均衡，有助于骨骼健康維護(hù)。
食用烏雞建議選擇燉煮方式以保留營養(yǎng)，搭配紅棗、當(dāng)歸等藥材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。每周食用2-3次為宜，濕熱體質(zhì)者應(yīng)減少攝入量。購買時(shí)注意選擇羽毛完整、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮活烏雞，避免冷凍過久導(dǎo)致營養(yǎng)流失。特殊人群如高尿酸血癥患者需控制攝入量，烹飪前可焯水減少嘌呤含量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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