酸味樹一般是指酸角,可直接食用果肉或制作飲品、調(diào)味品,建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。
酸角的果肉可直接剝開食用,酸甜口感適合作為零食,但果肉含有機(jī)酸較高,胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。成熟果肉可搗碎后加蜂蜜調(diào)制成飲品,有助于緩解夏季口渴。干燥果肉常被加工成酸角糕等零食,或磨粉作為酸味調(diào)料用于烹飪。新鮮酸角種子需經(jīng)烘烤或煮沸去除毒性后方可食用,多用于東南亞菜肴的調(diào)味。酸角富含維生素C和礦物質(zhì),但過量食用可能刺激胃黏膜,建議每日食用不超過100克果肉。
食用酸角后需及時(shí)漱口以減少有機(jī)酸對(duì)牙釉質(zhì)的侵蝕。孕婦及胃潰瘍患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后謹(jǐn)慎食用。選購時(shí)以果莢飽滿、顏色棕紅者為佳,避免霉變或蟲蛀產(chǎn)品。未成熟果實(shí)酸澀感強(qiáng)烈且可能含較多單寧酸,不宜直接食用。儲(chǔ)存時(shí)可冷藏保鮮或曬干后密封保存,防止受潮變質(zhì)。
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