吃了不新鮮的蝦可能出現(xiàn)胃腸不適、食物中毒等癥狀，嚴(yán)重時可引發(fā)急性胃腸炎或過敏性反應(yīng)。不新鮮蝦可能攜帶致病菌或產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，需根據(jù)具體癥狀及時處理。
食用不新鮮蝦后，輕微癥狀表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等胃腸刺激反應(yīng)，通常與蝦肉腐敗產(chǎn)生的細菌毒素有關(guān)。此時可適量飲用溫水幫助代謝，暫時禁食油膩食物，觀察癥狀變化。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏反應(yīng)，可能與蝦類蛋白質(zhì)變性引發(fā)的組胺釋放有關(guān)，需立即停止進食并服用抗組胺藥物如氯雷他定片。嚴(yán)重中毒者可能出現(xiàn)發(fā)熱、血便、脫水等體征，需就醫(yī)進行補液和抗生素治療如諾氟沙星膠囊。部分人群對腐敗蝦中產(chǎn)生的沙門氏菌、副溶血性弧菌等病原體敏感，感染后會出現(xiàn)持續(xù)腹痛伴里急后重感，需糞便培養(yǎng)確診后使用頭孢克肟分散片等針對性治療。兒童及老年人因免疫力較低，食用變質(zhì)蝦后更易發(fā)生嚴(yán)重脫水或敗血癥，家長需密切監(jiān)測體溫及精神狀態(tài)。
日常購買蝦類時需觀察其眼球是否清澈、肉質(zhì)是否有彈性，烹飪前用清水反復(fù)沖洗。儲存活蝦應(yīng)置于冰箱冷藏層不超過2天，冷凍保存需密封包裝。食用后出現(xiàn)輕微不適可飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，避免劇烈運動加重胃腸負(fù)擔(dān)。若癥狀持續(xù)6小時未緩解或出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如視物模糊、肢體麻木，須立即急診處理。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用隔夜海鮮，家中常備鹽酸西替利嗪片等抗過敏藥物以備急用?；謴?fù)期飲食以粥類、蒸煮蔬菜等清淡食物為主，逐步恢復(fù)蛋白質(zhì)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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