蝦線通??梢允秤茫赡苡绊懣诟泻拖?。蝦線是蝦的消化道,可能殘留泥沙或未完全消化的食物殘渣。
蝦線的主要成分是蛋白質和幾丁質,對人體無害。新鮮蝦的蝦線經過高溫烹飪后,細菌和寄生蟲已被殺滅,少量食用不會導致健康問題。蝦線可能帶有輕微苦味或腥味,部分人群食用后可能出現短暫胃腸反應,如蝦線未徹底清理,可能殘留少量泥沙,但不會引起中毒。
蝦線若未清洗干凈或蝦不新鮮,可能攜帶較多細菌。變質蝦的蝦線可能產生組胺等物質,敏感人群食用后可能出現過敏反應或胃腸不適。蝦線中幾丁質較難消化,消化功能較弱者可能產生腹脹感。部分養(yǎng)殖蝦的蝦線可能蓄積微量重金屬,但正常食用量遠低于安全標準。
建議烹飪前去除蝦線提升口感,用牙簽從蝦背第二節(jié)挑出即可。對海鮮過敏者應避免食用蝦線。食用蝦線后出現皮疹、腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。日常選擇活蝦或冰鮮蝦,充分加熱后食用更佳,避免生食或半生蝦類。蝦線清理后可與姜片、料酒同煮去腥,搭配富含維生素C的蔬菜幫助營養(yǎng)吸收。
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