紅椒富含維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、保護(hù)視力等功效。主要營養(yǎng)成分包括維生素A、維生素B6、維生素E、鉀、鎂及膳食纖維。
1、抗氧化
紅椒中的維生素C和類胡蘿卜素能中和自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。每100克紅椒維生素C含量超過140毫克，是柑橘類水果的2倍以上。長期食用有助于降低慢性炎癥風(fēng)險。
2、促進(jìn)鐵吸收
紅椒所含維生素C可將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，提高植物性食物中鐵的利用率。建議與菠菜、豆腐等富鐵食物搭配食用，對預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。
3、保護(hù)視力
紅椒含有的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。其葉黃素和玉米黃素能過濾藍(lán)光，延緩黃斑變性。每周攝入3-4次可幫助維持正常視覺功能。
4、調(diào)節(jié)血壓
紅椒中鉀含量較高而鈉含量低，鉀鈉比例達(dá)到300：1，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。所含的辣椒素可通過擴(kuò)張血管改善微循環(huán)，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。
5、改善腸道健康
紅椒膳食纖維含量約2克/100克，可促進(jìn)腸道蠕動。其特有的辣椒堿能刺激消化液分泌，幫助維持腸道菌群平衡。但胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量以避免刺激。
建議將紅椒作為日常膳食組成部分，可涼拌、快炒或烤制以保留營養(yǎng)。搭配橄欖油烹飪能提高脂溶性維生素吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)去除籽和白色筋膜后食用，每日攝入量控制在50-100克為宜。特殊人群如胃潰瘍患者、痔瘡發(fā)作期應(yīng)謹(jǐn)慎食用。選擇表皮光滑、色澤鮮艷的紅椒，避免購買有皺縮或霉斑的果實。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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