雞樅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，主要功效包括增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、抗氧化等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)。
1、增強(qiáng)免疫力
雞樅含有多糖類物質(zhì)和硒元素，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，幫助提升機(jī)體抗病能力。長(zhǎng)期適量食用可降低感冒概率，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期人群尤為有益。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
雞樅中的膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。其含有的特殊酶類可幫助分解蛋白質(zhì)，緩解消化不良癥狀，適合胃腸功能較弱者食用。
3、抗氧化作用
雞樅富含麥角硫因和多酚類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化活性優(yōu)于常見蔬菜水果，有助于預(yù)防心血管疾病。
4、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成
每100克鮮雞樅含蛋白質(zhì)20-25克，包含人體必需的全部氨基酸；維生素B1含量是香菇的3倍，煙酸含量顯著高于普通菌類；鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)比例均衡。
5、特殊活性成分
雞樅菌柄中含有雞樅菌素等抗菌肽類物質(zhì)，對(duì)金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。其菌蓋多糖具有調(diào)節(jié)血糖的潛在功效，相關(guān)研究仍在進(jìn)行中。
建議采用清蒸或煮湯方式烹飪雞樅以保留營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。選購(gòu)時(shí)注意菌蓋完整無(wú)霉斑，冷藏保存不超過(guò)5天，不宜與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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