米飯的主要功效與作用包括提供能量、維持血糖穩(wěn)定、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝等。
1、提供能量
米飯富含碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源之一。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖，為大腦、肌肉和器官提供即時(shí)能量。每100克米飯約含130千卡熱量，適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)充能量。
2、維持血糖穩(wěn)定
糙米等全谷物米飯含有較多膳食纖維，可延緩糖分吸收，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。膳食纖維還能增加飽腹感，適合糖尿病患者或需要控制體重的人群適量食用。
3、促進(jìn)消化
米飯質(zhì)地柔軟，易于消化吸收，對(duì)胃腸功能較弱的人群較為友好。其中含有的少量B族維生素可輔助消化酶活性，幫助分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
米飯含有蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素。雖然蛋白質(zhì)為非優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他食物搭配可提高吸收利用率。強(qiáng)化型大米還額外添加了鐵、鋅等微量元素。
5、調(diào)節(jié)代謝
米飯中的碳水化合物參與三羧酸循環(huán)，是脂肪和蛋白質(zhì)代謝的重要中間產(chǎn)物。適量攝入有助于維持基礎(chǔ)代謝率，避免因極端低碳飲食導(dǎo)致的代謝紊亂。
建議選擇糙米、胚芽米等全谷物米飯以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，搭配蔬菜、豆類、瘦肉等食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。胃腸功能較差者可選擇軟爛的白米飯，糖尿病患者需控制單次攝入量。避免長(zhǎng)期單一食用精白米，烹飪時(shí)減少淘洗次數(shù)以防營(yíng)養(yǎng)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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