絲瓜燉雞具有清熱化痰、滋陰潤燥、增強免疫、促進消化等功效,適合體質(zhì)虛弱、肺熱咳嗽、食欲不振等人群食用。
絲瓜性涼,含有皂苷類物質(zhì),能稀釋呼吸道黏液,緩解痰多黏稠癥狀。雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白可修復(fù)受損黏膜,兩者搭配對肺熱咳嗽、慢性支氣管炎有輔助改善作用。
雞肉富含不飽和脂肪酸和膠原蛋白,能改善皮膚干燥、口干舌燥等陰虛癥狀。絲瓜含水量超過90%,與雞肉同燉可增強體液補充效果,適合秋季干燥季節(jié)食用。
雞肉提供豐富的鋅元素和免疫球蛋白,絲瓜含維生素C和多糖類物質(zhì),能協(xié)同提升淋巴細胞活性。長期食用有助于降低感冒概率,對術(shù)后恢復(fù)期人群尤為有益。
絲瓜中的膳食纖維和蛋白酶能刺激胃腸蠕動,雞肉的肌纖維較細軟易分解。這道菜對功能性消化不良、胃酸分泌不足引起的腹脹有緩解作用,但胃潰瘍急性期應(yīng)避免食用。
絲瓜含有的葫蘆素C可輔助調(diào)控血糖,雞肉的B族維生素參與能量代謝。兩者搭配適合糖尿病前期人群作為食療選擇,但需控制食用量避免攝入過多脂肪。
建議選擇嫩絲瓜與去皮雞腿肉同燉,文火慢煮1小時使營養(yǎng)充分釋放。食用時可搭配山藥、枸杞等食材增強補益效果,但脾胃虛寒者應(yīng)減少絲瓜用量。每周食用2-3次為宜,急性胃腸炎發(fā)作期或高尿酸血癥患者需謹慎食用。烹飪時注意撇去浮油,高血壓患者可改用雞胸肉降低脂肪攝入。
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