肝炎病人的飲食原則需遵循高蛋白、適量碳水化合物、低脂肪、豐富維生素及易消化的原則,有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)并促進(jìn)修復(fù)。主要原則包括控制總熱量攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源、限制飽和脂肪酸、增加新鮮蔬菜水果攝入、避免酒精及刺激性食物。
每日總熱量應(yīng)控制在每公斤體重25-30千卡,避免過(guò)量攝入導(dǎo)致脂肪堆積。肥胖患者需適當(dāng)減少熱量,以每周減重0.5-1公斤為宜。優(yōu)先選擇全谷物、薯類(lèi)等復(fù)合碳水化合物,減少精制糖攝入。
每日蛋白質(zhì)攝入量為1-1.5克/公斤體重,急性期可增至1.5-2克。推薦雞蛋清、脫脂牛奶、魚(yú)肉、豆制品等生物價(jià)高的蛋白來(lái)源。肝硬化伴肝性腦病時(shí)需限制蛋白至0.5-1克/公斤體重。
脂肪供能比不超過(guò)30%,膽固醇每日低于300毫克。選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸,避免動(dòng)物油脂。膽汁淤積型肝炎需進(jìn)一步減少脂肪至20-25克/日。
重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族、維生素C、維生素K及葉酸。每日攝入300-500克深色蔬菜、200-350克新鮮水果。凝血功能障礙者可增加菠菜、西蘭花等富含維生素K的食物。
絕對(duì)禁酒及含酒精食品,避免腌制、熏烤、霉變食物。少食辛辣調(diào)味品,限制鈉鹽攝入以防腹水。肝硬化患者需避免粗糙堅(jiān)硬食物以防食管靜脈破裂。
肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律少食多餐模式,每日4-6餐為宜。食物需充分烹煮至軟爛,避免生冷。合并糖尿病者需同步控制血糖,腹水患者限制每日飲水量。所有飲食調(diào)整需在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行,定期監(jiān)測(cè)肝功能、血氨等指標(biāo)。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免煎炸??蛇m量食用蜂蜜、紅棗等護(hù)肝食材,但不宜替代藥物治療。
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