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涮羊肉要注意什么呢?

病情描述:
我和男朋友今天準(zhǔn)備去吃涮羊肉,涮羊肉要注意什么呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

涮羊肉時需注意食材新鮮度、肉片厚度、涮煮時間及蘸料選擇,避免引發(fā)胃腸不適或寄生蟲感染風(fēng)險。


1、食材新鮮


選擇色澤鮮紅、無酸敗氣味的羊肉,冷凍肉需徹底解凍,變質(zhì)肉類可能含有致病菌,導(dǎo)致腹痛腹瀉。


2、肉片厚度


切薄至2-3毫米易涮熟,過厚可能中心未熟透,增加旋毛蟲等寄生蟲感染風(fēng)險,建議用專用刨片機(jī)處理。


3、涮煮時間


沸水中涮煮至少15秒至肉色全白,未熟透的羊肉可能攜帶布魯氏菌,引發(fā)發(fā)熱關(guān)節(jié)痛等癥狀。


4、蘸料控制


避免過量芝麻醬等高脂蘸料,可搭配蒜泥殺菌,高血壓患者需減少醬油用量以防鈉攝入過量。


涮煮時建議搭配茼蒿、金針菇等膳食纖維豐富的蔬菜,餐后適量運(yùn)動幫助消化,出現(xiàn)持續(xù)腹痛需及時就醫(yī)。

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