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常吃馬鈴薯會讓人長胖嗎

病情描述:
現(xiàn)在正是馬鈴薯豐收的季節(jié),所以我家的餐桌上經(jīng)常會有馬鈴薯做的菜,常吃馬鈴薯會不會讓人長胖呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃馬鈴薯是否導(dǎo)致長胖需結(jié)合食用方式和攝入量判斷。馬鈴薯本身熱量適中,但油炸或高脂烹飪方式可能增加肥胖風(fēng)險。

馬鈴薯作為主食類蔬菜,每100克可食用部分含約77千卡熱量,低于同等重量白米飯的熱量。其富含抗性淀粉和膳食纖維,可增加飽腹感并延緩血糖上升。采用蒸煮、烤制等低脂方式烹飪時,馬鈴薯中的碳水化合物消化吸收較慢,有助于控制總熱量攝入。研究顯示,將馬鈴薯納入均衡飲食并控制單次食用量在150-200克范圍內(nèi),通常不會直接導(dǎo)致體重增加。

當馬鈴薯經(jīng)油炸制成薯條或薯片時,吸油率可達15%-20%,熱量提升至每100克約300-500千卡。長期過量食用這類高脂加工制品,每日攝入超過300克可能造成熱量過剩。同時搭配黃油、奶酪等高熱量配料也會顯著增加膳食能量密度。這類飲食模式若持續(xù)超過三個月,可能通過脂肪細胞增生機制促進體重增長,對代謝綜合征人群風(fēng)險更明顯。

建議選擇低溫烹飪方式處理馬鈴薯,搭配瘦肉和綠葉蔬菜食用??刂频矸垲愂澄镎济坎椭魇车?/4比例,避免連續(xù)多日大量攝入。體重管理者可優(yōu)先選用冷卻后的馬鈴薯,其形成的抗性淀粉比例更高。注意觀察連續(xù)食用后的體脂變化,必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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