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速凍食品怎么解凍不會滋生細(xì)菌?

病情描述:
我特別喜歡囤一些速凍食品,覺得這樣很方便,但是怎么解凍才不容易產(chǎn)生細(xì)菌呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

速凍食品可通過冷藏解凍、冷水解凍、微波解凍、烹飪直接解凍四種方式減少細(xì)菌滋生風(fēng)險。

1、冷藏解凍:

將食品提前12小時移至4℃冰箱冷藏室緩慢解凍,低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌繁殖,適合肉類、海鮮等易腐食品。

2、冷水解凍:

密封包裝后浸泡于流動冷水或每30分鐘換水一次,2小時內(nèi)完成解凍,可避免食物處于危險溫度帶。

3、微波解凍:

使用微波爐解凍功能分次加熱,解凍后立即烹飪,防止部分區(qū)域溫度升高導(dǎo)致微生物增殖。

4、直接烹飪:

中小火直接烹煮未解凍食品,如燉菜、煎餃等,通過熱傳導(dǎo)同步完成解凍與殺菌。

解凍后食品須在24小時內(nèi)食用完畢,避免反復(fù)凍存,處理前后需清潔操作臺及廚具,生熟食材分開存放。

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