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為什么要用泡過(guò)的豆子做豆?jié){?

病情描述:
我打算自己在家里做豆?jié){,聽(tīng)媽媽說(shuō)要用泡過(guò)的豆子做,這是為什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
泡豆和不泡豆相比,做出來(lái)的豆?jié){中,抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異??磥?lái),中國(guó)人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過(guò)一夜再磨豆?jié){,是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情,有利于身體充分利用豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分。
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