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炒蔬菜的時候加醋為什么會更好?

病情描述:
平時炒菜我都習慣加點醋,感覺口感特別好,請問炒蔬菜的時候加醋為什么會更好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜的時候加醋口感會更好,這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。平時炒土豆絲放過醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感,在炒豆芽、炒藕片的時候也可以放些醋,吃起來清新爽口。
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