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西紅柿可以長(zhǎng)久加熱嗎?

病情描述:
不怎么會(huì)做菜,喜歡把菜搞到很熟很熟然后再吃,家里有西紅柿,西紅柿可以長(zhǎng)久加熱嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
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