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蠶豆營養(yǎng)價值是什么

病情描述:
從小吃著蠶豆長大的我,一路來都是蠶豆的忠實粉絲,請問蠶豆營養(yǎng)價值是什么?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)鐵、鎂等營養(yǎng)素,有助于改善貧血、促進消化和維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


蠶豆蛋白質(zhì)含量較高,含有人體必需氨基酸,可作為植物蛋白補充來源,適合素食者食用。


2、膳食纖維


蠶豆中膳食纖維含量豐富,能促進胃腸蠕動,幫助預(yù)防便秘,調(diào)節(jié)腸道健康。


3、維生素B族


蠶豆含有維生素B1、B2等,有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持,緩解疲勞。


4、礦物質(zhì)


蠶豆富含鐵、鎂等礦物質(zhì),鐵元素幫助預(yù)防缺鐵性貧血,鎂元素有助于骨骼和肌肉健康。


建議將蠶豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)吸收率,對蠶豆過敏者應(yīng)避免食用,新鮮蠶豆需徹底煮熟去除毒素。

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