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味精吃多了有什么危害?

病情描述:
我媽媽做菜喜歡放味精,我說她幾次也不聽,請(qǐng)問味精吃多了有什么危害?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

味精攝入過量可能引發(fā)頭痛、口渴、血壓波動(dòng)等不適,長期過量可能影響代謝平衡。主要危害包括味覺依賴、鈉攝入超標(biāo)、神經(jīng)敏感度異常、代謝紊亂。

1、味覺依賴

長期高劑量味精會(huì)降低味蕾敏感度,導(dǎo)致對(duì)天然食物鮮味感知減弱。建議逐步減少添加量,用香菇、海帶等天然鮮味食材替代。

2、鈉攝入超標(biāo)

每克味精含鈉量約為食鹽的三分之一,過量食用會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。高血壓患者需嚴(yán)格限制,可用低鈉醬油或檸檬汁調(diào)味。

3、神經(jīng)敏感異常

部分人群對(duì)谷氨酸鈉敏感,可能出現(xiàn)頭痛、面部潮紅的"中國餐館綜合征"。敏感者應(yīng)避免含味精零食,發(fā)作時(shí)可服用對(duì)乙酰氨基酚緩解。

4、代謝紊亂

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示長期超量可能影響胰島素敏感性。肥胖或糖尿病患者建議選擇羅漢果糖苷等天然代糖,控制每日味精用量在1.5克內(nèi)。

日常烹飪建議用蔥姜蒜、番茄等天然調(diào)味料,減少加工食品攝入,特殊人群使用味精前建議咨詢營養(yǎng)師。

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