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蛋黃焗南瓜對(duì)人體有害嗎

病情描述:
蛋黃焗南瓜對(duì)人體有害嗎
共1個(gè)回答
陳玉靜 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科
蛋黃焗南瓜在烹制的過程當(dāng)中,確實(shí)會(huì)有一些有害的物體產(chǎn)生,對(duì)人體不利。烹制這道菜時(shí),需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會(huì)使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會(huì)大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn),膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)引起人體血管內(nèi)皮損傷,誘發(fā)動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。
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