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吃雞血的好處和壞處

病情描述:
吃雞血的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用雞血可補充鐵元素和蛋白質(zhì),但過量可能增加膽固醇攝入或引發(fā)消化不適。雞血的主要作用包括改善貧血、促進代謝,潛在風(fēng)險涉及高膽固醇血癥和過敏反應(yīng)。

1、補鐵作用

雞血富含血紅素鐵,吸收率高于植物性鐵源,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。建議貧血患者每周食用1-2次,可搭配維生素C食物促進吸收。

2、蛋白供給

雞血含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種氨基酸,能為機體提供必需營養(yǎng)素。術(shù)后恢復(fù)期人群可適量攝入,但需注意烹飪時徹底加熱殺菌。

3、膽固醇風(fēng)險

每100克雞血含膽固醇約160毫克,高血脂患者應(yīng)嚴格控制攝入量。長期過量食用可能加重動脈粥樣硬化風(fēng)險。

4、過敏可能

部分人群對動物血制品中的異體蛋白敏感,食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適。首次嘗試者建議少量食用觀察反應(yīng)。

健康人群每周食用雞血不超過200克為宜,烹飪時建議采用焯水去雜質(zhì)后煮湯或蒸制。三高人群及過敏體質(zhì)者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

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