畢葉 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院
糖尿病患者可以適量食用大閘蟹，但需注意控制攝入量并搭配其他低升糖指數(shù)食物。
1、血糖影響大閘蟹蛋白質(zhì)含量較高，碳水化合物含量較低，對血糖直接影響較小，但過量攝入可能通過蛋白質(zhì)糖異生作用間接影響血糖。
2、膽固醇含量蟹黃膽固醇含量較高，糖尿病患者合并高脂血癥時需限制食用量，建議每次不超過50克蟹黃。
3、烹飪方式清蒸大閘蟹是最佳選擇，避免油炸、糖醋等高油高糖烹飪方式，可搭配醋和姜末食用幫助消化。
4、搭配建議食用時可搭配富含膳食纖維的蔬菜如西藍(lán)花、菠菜，有助于延緩糖分吸收，保持血糖平穩(wěn)。
建議糖尿病患者在血糖控制穩(wěn)定的情況下適量食用大閘蟹，同時監(jiān)測餐后血糖變化，如有不適及時就醫(yī)咨詢。
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