寒冬吃它比牛肉補(bǔ)蛋白！6倍營養(yǎng)的神仙食材藏在這
關(guān)鍵詞：牛肉
寒冬里總想吃點(diǎn)熱乎又滋補(bǔ)的，很多人第一反應(yīng)是涮牛肉，但有個(gè)低調(diào)的食材蛋白質(zhì)含量甩牛肉好幾條街——你可能經(jīng)常在菜場和它擦肩而過，價(jià)格還不到牛肉的三分之一。這種食材燉湯時(shí)能化身為濃白的高湯靈魂，炒菜時(shí)又自帶鮮甜buff，更絕的是它天生就是補(bǔ)鈣高手，連骨頭湯在它面前都得甘拜下風(fēng)。
一、這種食材憑什么比牛肉更補(bǔ)？
1.蛋白質(zhì)含量驚人
每100克含有18-20克優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率高達(dá)90%以上，相當(dāng)于同重量牛肉的1.5倍。關(guān)鍵是完全不含膽固醇，健身人群涮火鍋時(shí)換成它，增肌效果可能更驚喜。
2.自帶營養(yǎng)組合拳
除了蛋白質(zhì)，還富含血紅素鐵和維生素B12，貧血人群冬季進(jìn)補(bǔ)可以重點(diǎn)關(guān)注。更難得的是含有天然?；撬?，熬夜后煮碗熱騰騰的湯，比喝功能飲料實(shí)在多了。
二、解鎖三種冬季神仙吃法
1.雪白濃湯秘訣
冷水下鍋加兩片姜，大火煮沸轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯色就會奶白濃郁。記住千萬別焯水，否則會損失30%的鮮味物質(zhì)，加點(diǎn)白蘿卜一起燉就是經(jīng)典的冬季暖身組合。
2.爆炒黃金搭檔
切薄片用淀粉抓勻，熱鍋冷油快速滑炒，搭配青紅椒就是下飯神器。有個(gè)冷知識：炒制時(shí)加少量白糖能激發(fā)更多鮮味氨基酸，比味精健康十倍。
3.暖身火鍋新吃法
切成蝴蝶片涮煮10秒最嫩滑，蘸料建議用沙茶醬+花生碎+香菜。特別提醒：煮過它的火鍋湯底別浪費(fèi)，第二天用來煮面條鮮掉眉毛。
三、三類人群要多吃
1.怕冷星人
豐富的鋅元素能促進(jìn)甲狀腺素合成，相當(dāng)于給身體裝了隱形暖爐。每周吃3次，手腳冰涼會有明顯改善。
2.用腦過度者
磷脂含量是雞蛋的2倍，腦力勞動(dòng)者當(dāng)零食吃，比嗑核桃更直接。辦公室囤點(diǎn)即食包裝的，下午餓了解饞又補(bǔ)腦。
3.減肥群體福音
130克就能提供全天所需蛋白質(zhì)的1/3，熱量卻只有半碗米飯。涼拌時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁，酸辣開胃還不怕長胖。
下次逛菜市場記得在水產(chǎn)區(qū)多停留會兒，那些活蹦亂跳的淡水魚蝦旁邊，靜靜躺著這種被低估的滋補(bǔ)佳品。冬天進(jìn)補(bǔ)未必非要花大價(jià)錢，有時(shí)候營養(yǎng)冠軍就藏在最平凡的食材里。從今晚開始，試試用它替代部分紅肉，你的身體會記住這種改變。