“三種油”再香也要管住嘴！發(fā)現(xiàn)：抑制免疫細(xì)胞，加速腫瘤生長
關(guān)鍵詞：腫瘤
廚房里飄來的油香總能瞬間勾起食欲，但有些油脂可能在暗中給身體埋雷。最.新研究發(fā)現(xiàn)，某些日常用油不僅會拖垮免疫系統(tǒng)戰(zhàn)斗力，還可能成為腫瘤生長的"隱形推手"。別急著扔掉炒菜鍋，先認(rèn)清這三類需要警惕的油脂。
一、反復(fù)加熱的油脂
1.分子結(jié)構(gòu)變異
食用油經(jīng)歷高溫反復(fù)加熱后，脂肪酸分子會扭曲變形，產(chǎn)生醛類、酮類等有害化合物。這些變異分子進(jìn)入人體后，可能干擾免疫細(xì)胞的正常通訊功能。
2.炎癥反應(yīng)加劇
實(shí)驗(yàn)顯示，反復(fù)使用的煎炸油會刺激體內(nèi)炎癥因子水平升高，持續(xù)低度炎癥狀態(tài)就像給免疫系統(tǒng)持續(xù)"加夜班"，長期可能削弱防御能力。
二、氫化植物油
1.反式脂肪酸陷阱
部分氫化過程會產(chǎn)生人工反式脂肪酸，這種物質(zhì)會被免疫系統(tǒng)誤認(rèn)為是"外來入侵者"，引發(fā)不必要的免疫應(yīng)答，消耗防御資源。
2.細(xì)胞膜功能受損
反式脂肪酸能嵌入細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，影響免疫細(xì)胞識別病原體的靈敏度，就像給偵察兵戴上了模糊的眼鏡。
三、過量動物油脂
1.飽和脂肪酸超載
豬油、牛油等動物油脂富含飽和脂肪酸，過量攝入會改變免疫細(xì)胞膜的流動性，影響其變形移動和吞噬能力。
2.代謝產(chǎn)物影響
動物油脂消化后產(chǎn)生的某些代謝產(chǎn)物，可能激活促進(jìn)腫瘤生長的信號通路，這個發(fā)現(xiàn)來自近期細(xì)胞實(shí)驗(yàn)。
聰明用油其實(shí)有訣竅：選擇煙點(diǎn)高的油用于高溫烹飪，不同油品輪換使用，控制每日用油總量。養(yǎng)成查看產(chǎn)品標(biāo)簽的習(xí)慣，警惕"植物奶油"等氫化油馬甲。健康飲食不需要完全戒掉油脂，而是要做個懂選擇的"油"戲高手。