鑄鐵鍋是純鐵鍋嗎
鑄鐵鍋并非純鐵鍋，其成分包含鐵、碳及其他微量元素，通過鑄造工藝成型。
1、成分差異：
純鐵指含鐵量99.5%以上的金屬，而鑄鐵鍋通常由生鐵含碳量2%-4%制成，并含有硅、錳等元素。碳元素形成石墨片結(jié)構(gòu)，賦予鑄鐵鍋良好的儲熱性和耐腐蝕性，但硬度低于純鐵。
2、制造工藝：
鑄鐵鍋采用砂模鑄造法，將熔化的鐵水倒入模具冷卻成型，表面存在微小孔隙。純鐵制品多通過鍛造或軋制工藝加工，結(jié)構(gòu)更致密。鑄造工藝使鑄鐵鍋具有厚重特性，適合長時間均勻受熱。
3、性能特點：
鑄鐵鍋導(dǎo)熱慢但儲熱強(qiáng)，能保持穩(wěn)定溫度；純鐵鍋導(dǎo)熱快但溫度波動大。鑄鐵表面需油脂養(yǎng)護(hù)形成防銹層，純鐵更易氧化需頻繁保養(yǎng)。烹飪中鑄鐵鍋適合燉煮煎烤，純鐵更適合爆炒。
4、健康影響：
鑄鐵鍋在烹飪時會析出微量鐵元素，有助于補(bǔ)鐵，但需避免酸性食物長時間接觸。純鐵鍋離子析出率更高，可能影響食物味道。兩種材質(zhì)均需避免刮擦脫落金屬屑。
5、使用維護(hù)：
新鑄鐵鍋需用肥肉開鍋形成油膜，使用后烘干涂油防銹。純鐵鍋每次使用后需徹底擦干，可定期用茶葉水煮制防銹層。避免用鋼絲球清潔，殘留水漬會導(dǎo)致銹蝕。
日常使用鑄鐵鍋可搭配竹木廚具減少刮蹭，烹飪前充分預(yù)熱提升防粘效果。定期用粗鹽擦拭可清潔頑固污漬，重油污可用小蘇打煮沸處理。存儲時置于干燥處，雨季可放置食品級干燥劑。烹飪時多選用橄欖油、豬油等養(yǎng)護(hù)鍋體，少用檸檬汁、醋等酸性調(diào)料長時間浸泡。長期不用可涂抹蜂蠟隔離空氣，使用前重新開鍋即可恢復(fù)性能。
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