發(fā)霉食物怎么處理幼兒園老師
發(fā)霉食物需立即丟棄避免誤食，幼兒園老師應(yīng)掌握識別霉變、安全處置、教育引導(dǎo)、環(huán)境清潔、應(yīng)急處理等方法。
1、識別霉變：
食物霉變表現(xiàn)為顏色異常綠、黑、白斑點、質(zhì)地變軟或出現(xiàn)絨毛狀菌絲。幼兒園老師需每日檢查食材，重點觀察面包、水果、乳制品等易腐食品。發(fā)現(xiàn)霉斑即使局部也應(yīng)整份廢棄，霉菌毒素可能已擴散至整個食物內(nèi)部。
2、安全處置：
處理霉變食物需佩戴手套和口罩，避免直接接觸霉菌孢子。用密封袋包裹后丟棄至帶蓋垃圾桶，防止兒童翻撿。處理完畢后用肥皂水徹底洗手，被污染的操作臺面需用1：10稀釋的84消毒液擦拭。
3、教育引導(dǎo)：
通過繪本發(fā)霉的草莓、霉菌觀察實驗等直觀方式，向幼兒解釋"長毛的食物會讓人肚子痛"。建立"看到霉點要報告老師"的規(guī)則，培養(yǎng)3歲以上兒童初步辨別能力，但禁止讓其自行處理。
4、環(huán)境清潔：
每周徹底清潔冰箱密封條、儲物柜角落等易滋生霉菌處。使用小蘇打溶液去除頑固霉斑，保持環(huán)境濕度低于60%。食物儲存遵循"先進先出"原則，熟食冷藏不超過3天，切塊水果當(dāng)日食用完畢。
5、應(yīng)急處理：
誤食霉變食物后立即漱口，觀察是否出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。保留問題食物樣本供醫(yī)療鑒定，輕微癥狀可口服蒙脫石散保護胃腸黏膜，持續(xù)不適需送醫(yī)進行血常規(guī)和肝功能檢查。
日常管理中建議采用透明保鮮盒分裝食物便于檢查，香蕉、柑橘等帶皮水果更安全。每周開展"食品安全小衛(wèi)士"活動強化記憶，廚房配置溫濕度計實時監(jiān)控。保育員需每季度參加食品安全培訓(xùn)，掌握黃曲霉素、赭曲霉素等常見霉菌毒素的預(yù)防知識，建立班級食品檢查臺賬記錄每日排查情況。
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