脂肪是人體比較重要的一種物質(zhì)，在人體中也發(fā)揮著不可替代的作用。當然，人體都是有一定的新陳代謝的規(guī)律的，脂肪也不例外。脂肪也是需要通過一定的方式和過程來代謝的，一般說來，脂肪代謝分為脂肪體內(nèi)合成代謝以及脂肪體內(nèi)分解代謝兩種。下面將為大家介紹脂肪代謝的過程!

一、人體脂肪來源

脂肪又稱三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三個脂肪酸縮合而成。體內(nèi)脂肪酸來源有二:一是機體自身合成，二是食物供給，某些不飽和脂肪酸，機體不能合成，要靠食物供給，稱必需脂肪酸，主要有兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，在含有油脂類的植物食物中含量高，如亞麻籽、白蘇籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃等，還有深綠色的植物如螺旋藻及深海微藻中。動物食品中只有蠶蛹、深海魚等極少數(shù)的食物中含有。一種是ω-6系列的亞油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。

二、脂肪體內(nèi)合成代謝

1．合成場所

肝、脂肪組織、小腸是合成的重要場所，以肝的合成能力最強(注意:肝細胞能合成脂肪，但不能儲存脂肪)。合成后要與載體蛋白、膽固醇等結(jié)合成極低密度脂蛋白，入血運到肝外組織儲存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時轉(zhuǎn)運，會形成脂肪肝。脂肪細胞是機體合成及儲存脂肪的倉庫。

合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉(zhuǎn)化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。

2．合成基本過程

(1)甘油一酯途徑:這是小腸粘膜細胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。

(2)甘油二酯途徑:肝細胞和脂肪細胞的合成途徑。

脂肪細胞缺乏甘油激酶因而不能利用游離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。

文字理解有困難的話，上圖吧，直觀觀察脂肪的合成代謝過程。

三、脂肪體內(nèi)分解代謝:

脂肪在人體合成代謝過程不用詳細描述，吃是第一大來源了喔?？纯粗驹谌梭w的分解代謝過程，脂肪分解分為三個階段:

1、脂肪動員階段

甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解為甘油和脂肪酸。

2、甘油的氧化

甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個氫形成磷酸二羥丙酮;再經(jīng)糖酵解或有氧氧化供能，也可轉(zhuǎn)變成糖脂肪酸與清蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運入各組織經(jīng)β-氧化供能。

3、脂肪酸的β-氧化

A:脂肪酸活化

胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATp、CoASH、Mg2+存在條件下(食用anslim植物可以自然體內(nèi)產(chǎn)生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產(chǎn)物，完成體內(nèi)代謝脂肪過程。

B:脂酰CoA進入線粒體

乙酰CoA經(jīng)三羧酸循環(huán)循環(huán)，最終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經(jīng)呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。

4、CH3Co～SCoA徹底氧化

因為脂肪酸的β-氧化在線粒體中進行。這一步需要肉堿的轉(zhuǎn)運。肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如饑餓時，糖供不足，此酶活性增強，脂肪酸氧化增強，機體靠脂肪酸來供能。這也是為什么很多女性采用節(jié)食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時下降，一旦恢復(fù)飲食體重也直線上升。