方法一：

為了去除豬肚上的污穢和氣味，你可以先用面粉擦拭豬肚，用清水沖洗污穢粘液，然后放入沸水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，然后放入冷水中，用刀刮去白臍上的污垢。外部清洗后，從腹部（肉厚部分）切開，去除內(nèi)壁油，然后取少量醋和鹽，擦拭胃，去除氣味。最后，用清水沖洗，直到?jīng)]有油膩的感覺，你可以煮到煮熟，隨意烹飪。

方法二：

先將買來的豬肚在水龍頭下用自來水兩側(cè)沖洗干凈，切掉多余的油，將豬肚內(nèi)部朝外(即翻一側(cè))。然后將豬肚放入盆中，加入一大勺鹽和一大勺醋，均勻地抓住豬肚，腌制五分鐘。用鹽和醋腌制五分鐘后，加入適量面粉，抓均勻，腌制至五分鐘。然后用雙手反復(fù)搓豬肚大約三分鐘。最后，用兩湯匙白酒和一湯匙醬油攪拌均勻，然后用清水沖洗。這時，豬肚又白又無味！

方法三：

先用清水清洗新鮮豬肚，然后加入適量鹽(等于整個豬肚所需的鹽量)、植物油10克，淀粉10克，蒜姜10克，啤酒50克，茶（香鐵觀音或綠茶）5克，用豬肚均勻摩擦10-15分鐘，然后用溫水清洗，使豬肚白無異味。這種方法也適用于清潔各種動物的腸道、腹部和膀胱。你不妨試試。

方法四：

先用清水清洗豬肚，將鍋干加熱，翻出豬肚內(nèi)部，貼在熱鍋上來回摩擦，粘液會粘在鍋上，然后用清水沖洗豬肚，刷鍋，完成，沒有異味。

附：秋季補(bǔ)虛健脾，豬肚效果很好

秋天是從炎熱的夏天向寒冷的冬天過渡的季節(jié)，此時人們的抵抗力相對較弱。同時，秋天有利于恢復(fù)活力，去除舊的更新季節(jié)，最適合補(bǔ)品。但在秋天，人們的嘴、鼻子、皮膚和其他部位往往有不同程度的干燥感，因此，秋季飲食不僅可以提高人體的抵抗力和免疫力，而且可以滋養(yǎng)陰多汁的食物，秋天吃豬肚，可以緩解這些癥狀。

豬肚的營養(yǎng)價值和保健效果

豬肚是豬胃，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。，具有補(bǔ)虛健脾胃的功效。適用于氣血不足、脾胃虛弱、食欲不振、中氣不足、氣虛下沉等疾病的飲食治療。

中醫(yī)認(rèn)為豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說:“豬肚是補(bǔ)脾的重要產(chǎn)品。脾胃要補(bǔ)，中氣益，利自止...補(bǔ)脾胃，精血自生，虛勞自愈?！背Ｅ淦渌朝熕幬铮湃胴i胃，收緊，煮熟或蒸熟。如果用黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食用，可以治療兒童消瘦，脾虛少吃。

豬肚食用方法指南

豬肚適合爆、燒、拌、蒸、煮湯。它的方法可以保存豬肚的營養(yǎng)成分，可以根據(jù)自己的喜好做出適合自己口味的豬肚菜。

選擇豬肚應(yīng)該有一種方法，新鮮的豬肚黃白色，手觸摸粘液，腹部沒有塊和硬顆粒，足夠的彈性清潔豬肚也是非常關(guān)鍵的，用水清洗豬肚幾次，然后放入水快速打開鍋，不斷翻轉(zhuǎn)，不要等到水打開豬肚，然后去除豬肚兩側(cè)的污垢。

【保健食譜】

香辣肚絲

主料：適量豬肚。

配料:紅辣椒1，青辣椒1。

調(diào)料：大蔥1根，姜1塊，辣椒，大料，干辣椒，芝麻油，料酒，醋，精鹽，味精各適量。

做法：1、蔥洗凈切段，姜洗凈拍松，豬肚反復(fù)用清水洗凈，青、紅辣椒洗凈切絲；

2、燒開水，將豬肚焯一下，白色時撈出刮洗干凈，去除油脂；

3、洗凈鍋，加水燒開，加入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、辣椒、料酒，武火燒開后撇去浮沫，改用文火煮；

4、取出豬肚晾涼約1小時，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；

5、將精鹽、味精、香醋、芝麻油混合均勻，倒在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末。

功效：補(bǔ)虛健脾，滋陰潤燥。

油爆雙脆

主料：豬肚頭、雞胗各適量。

配料：蔥未、姜未、蒜未、精鹽、味精、熟豬油、濕淀粉、清湯。

做法：1、將肚子剝?nèi)ブず陀步睿磧?，用刀切上網(wǎng)狀花刀，放入碗中，加入鹽和濕淀粉攪拌均勻，用雞胗洗凈，取出內(nèi)外筋皮，用刀切上十字花刀，放入另一個碗中，加入鹽和濕淀粉攪拌均勻；

2、取一個小碗，加入清湯、料酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁備用；

3、炒鍋上旺火，加入豬油，燒至80%熱，加入腹部和雞胗，迅速炒散，倒入漏勺瀝油。4、炒鍋里留一點(diǎn)油，蔥、姜、蒜不炒香味，然后倒入雞胗和肚子里，加入芡汁，翻兩遍，然后出鍋裝盤。

功效：適用于氣血虛弱、身體虛弱的人群。

鮮蓮子百合煲豬肚

主料：一對豬肚。

配料：鮮百合、鮮蓮子各適量。

調(diào)料：胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜各適量。

做法：1、將洗凈的豬肚放入沸水中，用大火燙一下，加入料酒去除腥味，然后用清水洗凈豬肚，切成條狀，蔥、姜切片備用；

2、將肚條、蓮子、蔥、姜放入盛開水的砂鍋中，武火煮沸，改文火燉30分鐘，

3、將百合放入鍋中煮30分鐘，加入胡椒、鹽、味精調(diào)味，攪拌均勻后即可食用。

功效：潤肺益脾，除虛熱，養(yǎng)心安神，補(bǔ)虛益氣。

【烹飪小竅門】

豬肚煮熟后，切成長條或長塊，放入碗中，加入一些湯，放入鍋中蒸。豬肚會增厚一倍，嫩可口，但注意不要先放鹽，否則豬肚會收縮。

禁止吃豬肚

豬肚不適合儲存，應(yīng)隨買隨吃。