鑄鐵鍋黑垢過厚主要由長期高溫氧化、油脂碳化及清潔不當(dāng)導(dǎo)致，可通過小蘇打糊、白醋煮沸、粗鹽摩擦、土豆皮煮水、專業(yè)清潔劑五種方法安全去除。

1、小蘇打糊：

小蘇打遇水形成弱堿性溶液，能分解碳化油脂。將小蘇打與清水按1：3調(diào)成糊狀，均勻涂抹鍋底靜置2小時，用軟布擦拭后沖洗。頑固污漬可重復(fù)操作，避免鋼絲球刮傷鐵鍋表層。

2、白醋煮沸：

醋酸能溶解金屬氧化物。鍋中倒入白醋與清水1：2，煮沸后關(guān)火浸泡30分鐘，待黑垢軟化后用木鏟輕刮。此法適合較厚污垢，操作時需保持通風(fēng)。

3、粗鹽摩擦：

粗鹽顆粒具有物理研磨作用。趁鍋微熱時撒入粗鹽，用廚房紙反復(fù)擦拭20分鐘，鹽粒吸附油脂同時拋光表面。處理后需重新開鍋養(yǎng)護(hù)，涂抹食用油烘烤形成保護(hù)層。

4、土豆皮煮水：

土豆皮含草酸可軟化沉積物。收集5-6個土豆皮加水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘，冷卻后用海綿擦洗。天然方法無腐蝕性，適合日常輕度清潔維護(hù)。

5、專業(yè)清潔劑：

選擇含硅藻土或柑橘提取物的鑄鐵鍋專用清潔劑，噴灑后靜置10分鐘，用尼龍刷清除殘留?；瘜W(xué)劑快速分解頑固污漬，使用后需徹底沖洗避免殘留。

日常養(yǎng)護(hù)建議每次使用后趁余溫用熱水沖洗，避免使用洗潔精；每月用食用油薄涂鍋體并烘烤30分鐘；存放時保持干燥通風(fēng)。烹飪前可先用生姜片擦拭鍋面減少粘附，酸性食物烹調(diào)后及時清潔。長期未使用的鐵鍋出現(xiàn)銹斑，可用檸檬汁與食鹽混合搓洗，處理后重新開鍋即可恢復(fù)使用。