白色食材在中醫(yī)食療中具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益氣的功效，常見(jiàn)的有山藥、百合、蓮子、白蘿卜、銀耳等30種。白色食材主要分為根莖類(lèi)、菌藻類(lèi)、谷物類(lèi)、豆制品類(lèi)及藥食同源類(lèi)，適合秋季養(yǎng)肺或體質(zhì)偏燥者食用。

1、根莖類(lèi)：

山藥性平味甘，歸脾肺腎經(jīng)，含黏液蛋白可健脾益胃；白蘿卜清熱生津，含芥子油促進(jìn)消化；荸薺清熱化痰，適合肺熱咳嗽；葛根解肌退熱，富含黃酮類(lèi)物質(zhì)；慈姑解毒利尿，含秋水仙堿需熟食。

2、菌藻類(lèi)：

銀耳滋陰潤(rùn)肺，含多糖增強(qiáng)免疫力；茯苓利水滲濕，常配伍薏苡仁；杏鮑菇富含膳食纖維；竹蓀補(bǔ)氣養(yǎng)陰，含多種氨基酸；猴頭菇養(yǎng)胃和中，對(duì)消化道黏膜有保護(hù)作用。

3、谷物類(lèi)：

粳米補(bǔ)中益氣，為五谷之首；薏苡仁健脾祛濕，含薏苡仁酯；蓮子養(yǎng)心安神，含蓮心堿清心火；芡實(shí)固腎澀精，被譽(yù)為"水中人參"；燕麥片富含β-葡聚糖。

4、豆制品類(lèi)：

豆腐益氣寬中，含大豆異黃酮；腐竹濃縮植物蛋白；豆?jié){滋陰潤(rùn)燥；白扁豆健脾化濕；蕓豆含皂苷需徹底煮熟。

5、藥食同源類(lèi)：

百合清心安神，含秋水仙堿需焯水；玉竹養(yǎng)陰潤(rùn)燥，含鈴蘭苷；雪梨生津潤(rùn)肺；甘蔗汁解熱生津；馬蹄粉清熱化痰。藥食兩用食材需辨證使用，濕熱體質(zhì)慎用。

白色食材多歸肺經(jīng)，適合制作雪梨燉百合、山藥排骨湯等養(yǎng)生膳食。建議搭配生姜平衡寒性，陽(yáng)虛者適量添加肉桂。日常可將銀耳蓮子羹作為甜品，白蘿卜切絲涼拌開(kāi)胃。注意荸薺、慈姑等水生食材需充分加熱，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)黃帝內(nèi)經(jīng)"白色入肺"理論，秋季可增加白色食材攝入，配合深呼吸鍛煉增強(qiáng)肺功能。