超市防止瓜子受潮需控制濕度、密封包裝、定期檢查、合理擺放、使用干燥劑。

1、濕度控制：

超市倉儲環(huán)境濕度應(yīng)保持在60%以下，安裝除濕機(jī)或空調(diào)調(diào)節(jié)濕度。瓜子吸濕性強(qiáng)，高濕度環(huán)境易導(dǎo)致霉變。建議配置溫濕度監(jiān)測儀，當(dāng)濕度超過65%時啟動除濕設(shè)備，特別在梅雨季節(jié)需每日檢查倉庫濕度數(shù)據(jù)。

2、密封包裝：

采用鋁箔復(fù)合袋或真空包裝，封口處需熱壓密封。散裝瓜子需用食品級密封桶盛放，桶內(nèi)放置脫氧劑。包裝破損的瓜子應(yīng)立即更換，貨架上拆封樣品建議每日下班前重新密封，可使用自封袋臨時保存。

3、定期翻檢：

每周抽查庫存瓜子狀態(tài)，觀察是否有哈喇味或軟綿感。散裝瓜子每3天需翻動一次，底層商品調(diào)至上層。發(fā)現(xiàn)受潮瓜子需立即下架，受潮程度較輕者可烘干處理，溫度控制在50℃以下避免油脂氧化。

4、科學(xué)陳列：

避免將瓜子陳列在冷柜旁或生鮮區(qū)等濕度高的位置。貨架應(yīng)離地20厘米以上，與墻面保持10厘米間距促進(jìn)空氣流通。使用帶蓋亞克力展示罐存放散裝瓜子，罐底可鋪食品干燥墊，每500克瓜子配1包硅膠干燥劑。

5、輔助防潮：

倉庫貨架放置生石灰或氯化鈣等吸濕材料，每平方米放置200克干燥劑。運輸過程中采用防潮紙箱，箱內(nèi)放置防潮珠。銷售區(qū)可配置小型除濕盒，隱蔽放置在貨架底部，每月更換一次吸濕材料。

日常管理中可搭配花椒、桂皮等天然防潮香料與瓜子同儲。員工培訓(xùn)需包含瓜子保存標(biāo)準(zhǔn)流程，建立濕度登記制度。夏季建議縮短瓜子進(jìn)貨周期，優(yōu)先銷售早期批次。消費者購買后建議用密封罐分裝，罐內(nèi)放食品干燥卡，開封后盡量兩周內(nèi)食用完畢。炒制瓜子可適當(dāng)延長保質(zhì)期，但需避免陽光直射導(dǎo)致油脂變質(zhì)。