荸薺煮水具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、利尿通便等功效，適合緩解燥熱咳嗽、咽喉腫痛、小便短赤等癥狀。

1、清熱生津：

荸薺性寒味甘，煮水后寒涼屬性增強(qiáng)，能有效清除體內(nèi)積熱。高溫環(huán)境作業(yè)者或長(zhǎng)期熬夜人群易出現(xiàn)口干舌燥、舌紅少津等津液耗傷癥狀，每日飲用300ml荸薺水可補(bǔ)充體液。搭配梨片或甘蔗段同煮，生津效果更顯著。

2、潤(rùn)肺止咳：

荸薺含有的荸薺英成分具有天然抗菌作用，對(duì)呼吸道黏膜有保護(hù)效果。針對(duì)秋冬季干咳無痰癥狀，將荸薺與百合、銀耳同煮，黏液蛋白能形成保護(hù)膜覆蓋咽喉。慢性支氣管炎患者可連續(xù)飲用7-10天，每次200ml為宜。

3、利尿排毒：

每100g荸薺含鉀元素306mg，煮水后鉀離子更易被吸收，促進(jìn)鈉鹽排泄。水腫型肥胖者晨起空腹飲用，配合玉米須或冬瓜皮增強(qiáng)利尿效果。腎功能正常者每日不超過500ml，避免電解質(zhì)紊亂。

4、助消化：

荸薺淀粉酶能分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，煮水時(shí)加入山楂3-5片可增強(qiáng)消食作用。餐后腹脹者飲用150ml溫?zé)岬妮┧j水，其中磷元素每100g含44mg能激活消化酶活性。胃寒者需搭配2片生姜中和寒性。

5、降血壓：

荸薺皮中的蘆丁成分煮水后溶出，具有軟化血管作用。高血壓患者可用帶皮荸薺10個(gè)慢煮20分鐘，搭配決明子5g協(xié)同降壓。注意監(jiān)測(cè)血壓變化，嚴(yán)重高血壓仍需規(guī)范用藥。

制作荸薺水建議選擇新鮮帶泥荸薺，清洗時(shí)保留外層紫黑色表皮以鎖住營養(yǎng)。每日飲用總量控制在400ml以內(nèi)，糖尿病患需監(jiān)測(cè)血糖變化。搭配快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)代謝，避免與寒涼食物同食。儲(chǔ)存時(shí)未去皮荸薺冷藏不超過3天，煮水后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。特殊體質(zhì)者飲用前建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證。