飲食五味是什么? 中醫(yī)教你四季飲食
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中醫(yī)
飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)平衡
《內(nèi)經(jīng)》稱(chēng)天食者五氣，地食者五味，即民以食為天，如何食有講究、學(xué)問(wèn)?！端貑?wèn)·憤怒通天論》說(shuō):陰生，五味，陰五宮，五味受傷。因?yàn)槲兜浪?，肝氣津津，脾氣絕的味道咸，骨氣勞，肌肉短，心情低下的味道甜，氣喘吁吁，顏色黑，腎氣不均衡的味道苦，脾氣不濕，胃氣厚的味道辛苦，肌肉松弛，精神中央。因此，提出了金和五味的養(yǎng)生原則，強(qiáng)調(diào)只有五味的調(diào)和才能使人骨正筋柔軟，血?dú)饬鲃?dòng)，原因密集有天命。
強(qiáng)調(diào)飲食營(yíng)養(yǎng)均衡?！都t樓夢(mèng)》中賈母的秘訣除了心情善良樂(lè)觀(guān)之外，在飲食上不貪婪，不偏食，避免肥甘油膩，定期吃齋，適時(shí)采用饑餓療法，平素也注意饑餓適中等也是重要的一面。
《素問(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔，因而大飲，則氣逆。素問(wèn)癱瘓論也說(shuō)飲食倍增，腸胃受傷。過(guò)度饑餓會(huì)使人精神不足，飽食也容易損傷胃腸，生病，痰生火，氣滯血瘀，加速老化，晚飯過(guò)多特別有害，所以民俗有吃飯留一口，飯后走百步，活九十九的說(shuō)法。孫思邈也講“已饑方食，未飽先止”，這些都是有道理的。
有人曾對(duì)著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——江蘇如皋市幾位百歲老人的飲食特點(diǎn)做過(guò)調(diào)查，他們最根本的秘訣在于：粗細(xì)搭配、葷素搭配、遠(yuǎn)近搭配、涼熱搭配，充分保證了身體能量和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡，從而為延年益壽提供了可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
《素問(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“膏粱之變，足生大疔?！憋嬍硲?yīng)以清淡為宜，“魚(yú)生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，這是國(guó)人的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)。改革開(kāi)放以后人們生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)也不斷西化，因結(jié)構(gòu)不合理而引起的病癥越來(lái)越多。俗話(huà)說(shuō)，疾病從嘴里進(jìn)來(lái)。事實(shí)上，臨床上吃高脂血癥、高血糖、高尿酸、脂肪肝等疾病。因此，《素問(wèn)臟氣法時(shí)論》中所說(shuō)的毒攻邪，五谷養(yǎng)，五果養(yǎng)，五畜養(yǎng)，五菜充，氣味和服，補(bǔ)精氣，至今仍是我們應(yīng)遵循的飲食平衡原則。
四季飲食應(yīng)調(diào)和
春季在中醫(yī)養(yǎng)生理論上，春季陽(yáng)氣生發(fā)，人為適應(yīng)自然界，隨時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)陽(yáng)氣，適應(yīng)生發(fā)勢(shì)頭。但是，要注意生發(fā)過(guò)多容易點(diǎn)火。因此，在陽(yáng)光生發(fā)的春天，為了防止生發(fā)過(guò)多，在飲食方面要注意清淡，不要吃油膩的油炸品。否則，積熱，肺胃火盛，口熏，容易引起口腔潰瘍等疾病。
早春期，人們應(yīng)該多吃雞肉、動(dòng)物肝、魚(yú)、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)品，以及蔥、姜、蒜等溫性食品，消除陰涼。春天中期，可以適量吃棗、蜂蜜、山藥等滋養(yǎng)脾胃的食物。春末期，以清淡的飲食為中心，除了適當(dāng)吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物和蔬菜外，還可以喝綠豆湯、紅豆湯、酸梅湯、綠茶，防止體內(nèi)的熱量。
夏中醫(yī)認(rèn)為夏天是火，通心。夏天有慢性病的人，特別是心腦血管病患者，即使感冒，呼吸系統(tǒng)也有可能影響心臟，危及生命。因此，在盛夏，應(yīng)該服用益氣強(qiáng)心、化瘀通脈、扶正祛邪的藥物。民俗有東吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)開(kāi)藥方之說(shuō)，夏吃姜，不僅暖胃，還符合中醫(yī)春夏養(yǎng)陽(yáng)之說(shuō)，振奮心靈，有助于保護(hù)心臟。
秋天總是以干燥的空氣為命令，干燥的空氣最容易傷害肺氣。在這個(gè)季節(jié)，對(duì)于患有慢性支氣管炎的患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該更加注意肺部的保養(yǎng)。例如，多吃秋梨膏，也可以用玉竹煮湯、百合煮粥、芝麻、核桃仁、蜂蜜調(diào)整等，滋陰潤(rùn)肺?！秲?nèi)經(jīng)》講述冬養(yǎng)陰的意思。
冬天是驚蟄的命令，此時(shí)服用滋養(yǎng)肝腎的藥物，可以增強(qiáng)腎藏精的作用。我國(guó)自古以來(lái)就有冬令補(bǔ)充的傳統(tǒng)習(xí)慣。腎氣、腎精充足，體力自然豐富，抗病能力增強(qiáng)，春天也不會(huì)或少生溫?zé)嵝约膊?。此外，冬季補(bǔ)充還可以促進(jìn)年輕人的成長(zhǎng)和發(fā)展，增強(qiáng)人壽和延緩衰老。
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