加碘鹽和不加碘的鹽的選擇取決于個(gè)人健康狀況和飲食需求，在碘缺乏地區(qū)或特定生理階段加碘鹽更好，而在碘攝入充足或患有某些甲狀腺疾病時(shí)選擇無(wú)碘鹽更合適。

加碘鹽能夠有效預(yù)防因飲食中碘元素不足導(dǎo)致的甲狀腺腫大和智力發(fā)育遲緩，對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)居民、孕婦及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童尤為重要，日常使用加碘鹽烹飪可以幫助維持正常的甲狀腺激素合成。無(wú)碘鹽適合生活在沿海地區(qū)且經(jīng)常食用海產(chǎn)品的人群，也適用于已被診斷為甲狀腺功能亢進(jìn)或自身免疫性甲狀腺炎的患者，這類人群攝入加碘鹽可能加重病情或干擾治療效果。兩種鹽在口感與咸度上并無(wú)顯著差異，過量攝入加碘鹽可能引起碘源性甲狀腺疾病，而無(wú)碘鹽長(zhǎng)期使用在缺碘環(huán)境中可能誘發(fā)地方性克汀病。

選擇加碘鹽時(shí)應(yīng)關(guān)注本地區(qū)水源及食物的碘含量水平，通過膳食調(diào)查評(píng)估自身碘營(yíng)養(yǎng)狀況。使用無(wú)碘鹽前建議進(jìn)行尿碘檢測(cè)，確保不會(huì)因盲目限制碘攝入引發(fā)新的健康問題。日常烹飪中可依據(jù)不同菜品需求交替使用兩種鹽類，例如海鮮湯類使用無(wú)碘鹽而山野菜肴使用加碘鹽。存儲(chǔ)食鹽時(shí)應(yīng)密封避光防止碘揮發(fā)，家庭采購(gòu)可結(jié)合成員健康狀況選擇小包裝規(guī)格。