臘八豆具有促進消化、補充營養(yǎng)、增進食欲、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助抗氧化等功效與作用。臘八豆主要由黃豆發(fā)酵制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及活性物質(zhì)。
1、促進消化
臘八豆中的蛋白酶和乳酸菌能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，幫助減輕胃腸負(fù)擔(dān)。發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸可刺激胃酸分泌，適合消化不良人群少量食用。
2、補充營養(yǎng)
每100克臘八豆含蛋白質(zhì)15-20克，鈣、鐵等礦物質(zhì)含量較高，發(fā)酵過程還會生成維生素B12等營養(yǎng)素，對素食者是較好的營養(yǎng)補充來源。
3、增進食欲
臘八豆特有的發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)能激活味蕾，其谷氨酸含量較高，具有天然鮮味，可改善食欲不振癥狀，但高血壓患者需控制攝入量。
4、調(diào)節(jié)腸道菌群
含有的植物乳桿菌等益生菌能定植腸道，抑制有害菌繁殖，改善腹瀉或便秘癥狀。建議搭配膳食纖維共同食用以增強效果。
5、輔助抗氧化
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的異黃酮苷元和大豆多肽具有清除自由基的作用，其抗氧化活性比未發(fā)酵黃豆提高約30%，但需長期適量食用才有效果。
食用臘八豆時建議每日攝入量控制在30-50克，避免與高鹽食物同食。胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用頻率，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用。自制臘八豆需注意發(fā)酵容器消毒，避免雜菌污染導(dǎo)致食品安全問題。建議搭配新鮮蔬菜水果均衡營養(yǎng)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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