冬菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效作用，富含多糖、膳食纖維、維生素D、B族維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
1、增強(qiáng)免疫力
冬菇含有的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫應(yīng)答能力，有助于降低呼吸道感染概率。長期適量食用對免疫功能低下人群有一定輔助改善作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
冬菇中的β-葡聚糖可與膽固醇結(jié)合排出體外，其含有的核酸類物質(zhì)能抑制肝臟膽固醇合成。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)食用冬菇8周可使低密度脂蛋白膽固醇下降約15%。
3、抗氧化
冬菇富含麥角硫因和多酚類物質(zhì)，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍，有助于延緩細(xì)胞衰老過程。
4、促進(jìn)消化
冬菇含有大量膳食纖維和菌類消化酶，每100克干品含纖維31.6克，能促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘癥狀。其含有的核苷酸還能刺激胃液分泌，幫助蛋白質(zhì)分解。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
冬菇是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，含18種氨基酸及豐富的維生素D原，經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為維生素D2。同時富含鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵含量是菠菜的10倍。
建議每周食用干冬菇30-50克或鮮品200-300克，泡發(fā)時保留浸泡液用于烹調(diào)。脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜烹調(diào)，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。選擇菇蓋厚實(shí)、菌褶白凈的優(yōu)質(zhì)冬菇，避免與酒類同食影響營養(yǎng)吸收。日?？芍谱鞫诫u湯、清炒冬菇等菜肴，注意烹調(diào)前充分泡發(fā)以去除可能殘留的亞硝酸鹽。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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