腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效,適量食用有助于心血管健康與皮膚保養(yǎng)。
腰果含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克約含18克蛋白質(zhì),其氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉修復和組織再生。對于素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群,腰果可作為補充來源。但需注意與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率,避免過量攝入增加腎臟負擔。
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%,主要為油酸,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風險。其脂肪酸結構穩(wěn)定,適合低溫烹飪。每日攝入10-15克可滿足必需脂肪酸需求,但熱量較高需控制總量。
腰果富含鎂、鋅、銅等微量元素,其中鎂含量尤為突出,每100克含292毫克,有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能和血糖代謝。鋅元素參與免疫細胞合成,銅元素促進鐵吸收。但腎病患者需注意控制攝入量,避免礦物質(zhì)蓄積。
腰果含原花青素、槲皮素等多酚類物質(zhì),能清除自由基,延緩細胞衰老。其維生素E含量較高,與不飽和脂肪酸協(xié)同作用可保護細胞膜完整性。建議選擇未經(jīng)過度烘焙的腰果以保留更多活性成分。
腰果的膳食纖維含量達3.3克/100克,可促進腸道蠕動,改善便秘問題。其可溶性纖維能與膽汁酸結合,輔助調(diào)節(jié)膽固醇水平。但胃腸功能較弱者應充分咀嚼,避免一次性大量食用引起腹脹。
建議每日食用腰果不超過30克,優(yōu)先選擇原味無添加產(chǎn)品,避免鹽焗或糖漬加工品??纱钆渌崮袒蛩鳛榧硬?,烘焙時建議150℃以下短時加熱。對堅果過敏者應嚴格避免接觸,儲存時需密封防潮以防黃曲霉毒素污染。特殊人群如糖尿病患者需計入每日總熱量,減肥期間建議替代部分主食而非額外添加。
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