維生素A的主要來源有動物肝臟、魚肝油、乳制品、深色蔬菜水果和強(qiáng)化食品等。
動物肝臟是維生素A含量最豐富的食物來源,尤其是牛肝、羊肝和雞肝。動物肝臟中的維生素A以視黃醇形式存在,生物利用率較高。每100克牛肝可提供超過每日推薦攝入量數(shù)倍的維生素A。但需注意控制食用頻率和量,避免維生素A過量。
魚肝油是從鱈魚等魚類肝臟中提取的油脂,富含維生素A和維生素D。魚肝油中的維生素A同樣以視黃醇形式存在,吸收利用率高。魚肝油可作為膳食補(bǔ)充劑,但需遵醫(yī)囑服用,避免過量攝入。
全脂牛奶、黃油、奶酪等乳制品含有一定量的維生素A。乳制品中的維生素A主要來源于動物脂肪,以視黃醇形式存在。選擇強(qiáng)化維生素A的乳制品可進(jìn)一步提高維生素A攝入量。
胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果等深色蔬菜水果富含β-胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。雖然轉(zhuǎn)化效率不如動物性來源高,但通過增加攝入量仍可滿足需求。這類食物還含有其他有益健康的植物化合物。
部分谷物、食用油等食品會強(qiáng)化添加維生素A,這是改善人群維生素A營養(yǎng)狀況的重要公共衛(wèi)生措施。強(qiáng)化食品的維生素A含量會在包裝上明確標(biāo)注,消費(fèi)者可根據(jù)需要選擇。
為保持維生素A的充足攝入,建議日常飲食中動物性和植物性來源合理搭配。動物肝臟每周食用1-2次即可滿足需求,深色蔬菜水果則應(yīng)每天攝入。烹飪時適當(dāng)用油可提高β-胡蘿卜素的吸收率。特殊人群如孕婦、兒童或存在吸收障礙者,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下通過補(bǔ)充劑獲取維生素A。同時需注意避免長期過量攝入維生素A,特別是孕早期婦女要謹(jǐn)慎補(bǔ)充。
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