常吃木耳有助于補(bǔ)充膳食纖維、鐵元素和植物膠質(zhì)，對(duì)改善便秘、預(yù)防貧血和調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。
1、膳食纖維
木耳富含可溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減緩糖分吸收速度。每100克干木耳含膳食纖維約30克，適量食用可緩解功能性便秘，降低腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品泡發(fā)后烹調(diào)。
2、鐵元素
木耳含非血紅素鐵，每100克干品含鐵8-10毫克，配合維生素C食物可提高吸收率。長(zhǎng)期適量食用對(duì)缺鐵性貧血高危人群如孕婦、經(jīng)期女性有輔助改善作用，但嚴(yán)重貧血仍需藥物治療。
3、植物膠質(zhì)
木耳多糖具有吸附特性，能與膽固醇結(jié)合排出體外。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可能通過(guò)調(diào)節(jié)低密度脂蛋白受體表達(dá)來(lái)輔助調(diào)控血脂，但臨床效果仍需更多證據(jù)支持。
4、抗氧化
木耳含多酚類(lèi)物質(zhì)和麥角硫因，體外實(shí)驗(yàn)表明其提取物具有清除自由基能力。這些成分可能通過(guò)抑制脂質(zhì)過(guò)氧化來(lái)延緩細(xì)胞衰老，但日常食用量能達(dá)到的抗氧化效果有限。
5、低熱量
泡發(fā)后的木耳熱量?jī)H20-30千卡/100克，且飽腹感強(qiáng)。作為減重期間的食材選擇，可替代部分主食，但需注意避免高油烹調(diào)方式破壞其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。
建議選擇朵形完整、無(wú)霉變的干木耳，冷水泡發(fā)2-3小時(shí)后徹底清洗。涼拌時(shí)可搭配洋蔥、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜，急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)。銀耳過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，術(shù)后恢復(fù)期人群需控制攝入量避免膠質(zhì)影響消化。日?？奢啌Q食用菌菇類(lèi)食材，保持膳食多樣性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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