老鼠咬過的生臘肉即使煮熟后食用仍可能引發(fā)健康風險，主要與鼠類攜帶的病原體污染有關。常見后果包括細菌感染、寄生蟲病、病毒傳播等，具體風險取決于臘肉污染程度及個人免疫力。
鼠類可能通過唾液或排泄物將致病菌污染到臘肉表面或深層組織，常見病原體包括沙門氏菌、鉤端螺旋體、漢坦病毒等。高溫烹飪可滅活部分微生物，但若臘肉內(nèi)部存在毒素或寄生蟲卵，普通加熱可能無法完全消除危害。食用后可能出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐，嚴重時可發(fā)展為出血熱或鉤端螺旋體病，表現(xiàn)為高熱、肌肉酸痛、肝腎損傷。
部分鼠傳病原體具有潛伏期長或慢性感染特性，例如某些寄生蟲可能在人體內(nèi)長期存活，導致漸進性器官損傷。免疫低下人群更易出現(xiàn)重癥，兒童或老年人可能出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥。若臘肉儲存環(huán)境潮濕或已出現(xiàn)霉變，還可能疊加黃曲霉毒素等化學性危害，增加肝臟致癌風險。
建議立即停止食用可疑臘肉，徹底清潔接觸過的廚具。出現(xiàn)不適癥狀應及時就醫(yī)，告知醫(yī)生可疑食物接觸史以便針對性檢測。日常儲存臘肉需密封懸掛于鼠類無法接觸的干燥環(huán)境，烹飪前檢查有無嚙齒類動物啃咬痕跡。對明確被污染的食物，即使外觀完好也應丟棄處理，避免僥幸心理引發(fā)健康隱患。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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