黃米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效，但消化不良者需控制攝入量。黃米主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等成分，食用時(shí)需注意避免與高鞣酸食物同食。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
黃米富含碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白，能為人體提供能量需求。其含有的B族維生素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血。建議與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進(jìn)消化
黃米中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。所含淀粉酶抑制物經(jīng)充分烹煮后可被破壞，更適合消化功能較弱人群食用。腸胃敏感者建議煮至軟爛后少量多次進(jìn)食。
3、調(diào)節(jié)血糖
黃米的升糖指數(shù)低于精白米面，適量食用對(duì)血糖影響較小。但糖尿病患者仍需控制總量，可搭配蔬菜和瘦肉平衡餐后血糖反應(yīng)。避免過(guò)度加工破壞其外層膳食纖維。
4、抗氧化作用
黃米含有的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的功效。其黃色來(lái)源于玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素，有助于維護(hù)視力健康。建議采用蒸煮方式最大限度保留活性成分。
5、食用禁忌
腎功能不全者需限制攝入量以避免鉀負(fù)荷過(guò)重。甲狀腺疾病患者應(yīng)避免與十字花科蔬菜同食影響碘吸收。霉變黃米可能含黃曲霉毒素，需嚴(yán)格篩選剔除變質(zhì)顆粒。
建議將黃米作為主食多樣化選擇之一，每周攝入2-3次為宜，烹飪前充分浸泡可縮短煮制時(shí)間。搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。特殊健康狀況者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食用方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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