牡蠣具有補(bǔ)益肝腎、滋陰養(yǎng)血、軟堅散結(jié)等功效,其營養(yǎng)價值與藥用價值主要體現(xiàn)在改善貧血、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保護(hù)心血管及輔助抗腫瘤等方面。
牡蠣富含血紅素鐵和維生素B12,能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者適量食用可緩解面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用以提升鐵吸收率。
牡蠣所含鋅元素含量居天然食物之首,鋅是淋巴細(xì)胞分化和抗體合成的必需物質(zhì)。長期適量攝入有助于降低呼吸道感染概率,但需避免過量引發(fā)胃腸不適。
牡蠣提取物含有的?;撬岷途彼峥烧{(diào)節(jié)甲狀腺激素分泌,對更年期女性潮熱盜汗癥狀有一定緩解作用。甲亢患者食用前需咨詢醫(yī)生。
牡蠣中的Omega-3脂肪酸和牛磺酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化斑塊形成。高血壓患者每周食用2-3次有助于輔助控壓。
牡蠣多糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用,動物實(shí)驗(yàn)顯示其可抑制某些癌細(xì)胞增殖。腫瘤患者可將牡蠣作為營養(yǎng)補(bǔ)充,但不能替代正規(guī)治療。
食用新鮮牡蠣前需充分加熱殺菌,每日建議攝入量不超過100克。高尿酸血癥及海鮮過敏者應(yīng)禁用,腎功能不全者需控制攝入量。建議采用清蒸、煮粥等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)成分,避免與寒涼食物同食引發(fā)胃腸不適。長期食用者應(yīng)定期檢測血鋅和血尿酸水平。
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